طبع و طبیعت انواع مواد غذایی
هر مواد غذایی که مصرف می کنید یا طبیعت سرد و یا طبیعت گرم دارند.دانستن هر طبع مواد غذایی به شما در تندرستی و سلامتی کمک می کند. هر فردی برای خود یک طبع و مزاجی دارد. بعضی افراد طبع سرد دارند و می بایست مواد غذایی با طبیعت گرم مصرف کنند و کسانی که طبع گرم دارند می بایست مواد غذایی با طبیع سرد مصرف کنند.در ادامه به طبیعت تعدادی از مواد غذایی که به طبع مغزهای گیاهی ، طبع صیفی جات ، طبع ریشه ها ، طبع سبزیجات ، طبع گوشت ها دسته بندی شده اند اشاره می کنیم.
طبع سرد یا گرم بدن
در طب سنتی، غذاها را براساس اثراتی که بر بدن می گذارند به دو گروه سرد و گرم تقسیم می کردند و اعتقاد بر این بود که خوراکی های سرد ارزش غذایی منفی در شخص ایجاد کرده و خوردن آنها سبب رخوت، سستی، ضعف عمومی، رنگ پریدگی، بی حالی، کم حوصلگی، سردی بدن، خمیازه، خواب آلودگی، کم حوصلگی، اضطراب، سرگیجه، افسردگی، سردرد، آبریزش از دهان، تهوع، تکرار ادرار، نفخ معده و افکار وسواسی می شود و برعکس خوردن غذاهای گرم باعث بالا رفتن فشارخون، برافروختگی چهره، کم خوابی، جوش صورت و احتمالا کهیر، سرعت در سخن گفتن، بی تابی، آشفتگی، چالاکی، خشم، بی خوابی، زود فهمی، تندی نبض، نمایان شدن رگ ها و... خواهد شد.
بنابراین هر فرد می بایستی حالت و طبیعت مزاج یا ارگانیسم بدن خود را نسبت به غذاهای سرد یا گرم تشخیص می داد و در مصرف آنها رعایت اعتدال را می نمود تا دچار عوارض گوارشی نگردد؛ زیرا ناهماهنگی بین مزاج و غذا موجب اختلال در اندام های داخلی می گردید.
طبع خوراکیهای مختلف در قالب 5 دسته بندی "مغزهای گیاهی، صیفی جات ، ریشه ها، سبزیجات و گوشت ها" آمده است:
طبع مغزهای گیاهی
- طبع بادام هندی: گرم و خشک
- طبع گردو: گرم و خشک
- طبع بادام درختی: کمی گرم و تر
- طبع پسته: گرم و خشک
- طبع بادام زمینی: گرم و تر
- طبع بادام کوهی: گرم و خشک
- طبع کنجد: گرم و تر
- طبع شاهدانه: گرم و خشک
- طبع تخمه آفتابگردان: گرم و تر
- طبع تخمه کدو: سرد و تر
- طبع تخمه هندوانه: سرد و تر
- طبع تخمه خربزه: گرم و تر
- طبع چلغوز: خیلی گرم و خشک
طبع صیفی جات
- طبع خربزه: گرم و تر
- طبع هندوانه: سرد و تر
- طبع طالبی: گرم و تر
- طبع گرمک: سرد و تر
- طبع دستنبو: گرم و تر
- طبع خیار: سرد و تر
- طبع کدو حلوایی: گرم و تر
- طبع گوجه فرنگی: سرد و تر
- طبع فلفل دلمه ای: گرم و خشک
- طبع فلفل سبز: گرم و خشک
- طبع کدو خورشتی: سرد و تر
- طبع بادنجان: گرم و خشک
طبع ریشه ها
- طبع شلغم: گرم و تر
- طبع ترب سیاه: گرم و خشک
- طبع ترب سفید: گرم و خشک
- طبع پیاز: گرم و خشک
- طبع سیر: گرم و خشک
- طبع سیب زمینی: سرد و تر
- طبع سیب زمینی ترشی: کمی گرم و تر
- طبع هویج فرنگی: گرم و تر
- طبع زردک: گرم و تر
- طبع کلم قمری: گرم و تر
- طبع موسیر: گرم و خشک
- طبع چغندر: معتدل و کمی گرم
طبع سبزیجات
- طبع تره: خیلی گرم و کمی خشک
- طبع کلم برگ: گرم و خشک
- طبع گل کلم: گرم و خشک
- طبع ریحان: کمی گرم و خشک
- طبع جعفری: خیلی گرم و خشک
- طبع شنبلیله: گرم و خشک
- طبع گشنیز: سرد و خشک
- طبع ریواس: سرد و کمی خشک
- طبع مارچوبه: گرم و تر
- طبع قارچ: سرد و تر
- طبع لوبیاسبز: سرد و تر
- طبع خرفه: خیلی سرد
- طبع تربچه: گرم و خشک
- طبع پیازچه: گرم و خشک
- طبع نعناع: نسبتا گرم و خشک
- طبع ترخون: خیلی گرم و خشک
- طبع مرزه: نسبتاً گرم و خشک
- طبع پونه: گرم و خشک
- طبع شاهی: گرم و نسبتاً خشک
- طبع شوید: گرم و خشک
- طبع اسفناج: کمی سرد و تر
- طبع کرفس: گرم و خشک
طبع گوشت ها
اردک: گرم و خشک ( مصلح: پختن با سرکه، کرفس ، پونه ، نخود ، شوید ، تره ، دارچین ، سکنجبین )
بوقلمون: گرم و تر (مصلح: گشنیز و سماق)
بلدرچین: گرم و خشک (مصلح: روغن کنجد و زیتون، روغن بادام ، آب انار)
بز: سرد و خشک (مصلح: نمک ، فلفل ، پیاز، دارچین ، زیره ، بادام ، خرما)
پاچه: گرم و تر (مصلح: گلپر ، سرکه ، مرزه ، زنجبیل ، دارچین )
تخم مرغ: زرده گرم و سفیده سرد (مصلح: نمک و ادویه گرم)
جگر سفید: گرم و تر (مصلح: دارچین ، خیساندن در سرکه وسپس کباب کردن)
جگر سیاه: گرم و تر (مصلح: نمک ، دارچین ، گشنیز ، سرکه)
خروس: گرم و خشک ( مصلح: سرکه ، آبغوره ، سکنجبین)
دل: گرم و خشک (مصلح: آویشن ، زیره ، فلفل ، گلپر ، خواباندن در روغن کنجد و سپس کباب کردن )
زبان: گرم و تر (مصلح: طبخ با سرکه ویا گشنیز خشک ، زیره ، مرزه)
سیرابی: سرد و خشک (مصلح: گلپر ، سرکه، مرزه ، زنجبیل ، دارچین)
شتر: گرم و خشک (مصلح: پختن با نمک و شوید ، فلفل ، سرکه ، زیره)
شترمرغ: گرم و خشک (مصلح: سرکه )
غاز: گرم و خشک (مصلح: آب انار ، زیره، دارچین ، فلفل، زنجبیل)
گاو: سرد و خشک (مصلح: دارچین ، فلفل ، زنجبیل ، پیاز، سکنجبین ، گلپر، سیر ، زیره)
گوساله: سرد و تر (مصلح: گشنیز ، سماق ، مرزه )
گوسفند: گرم و تر(مصلح: گشنیز ، سماق ، مرزه)
گنجشک: گرم و خشک (مصلح: آب انار ، آبغوره ، دارچین ، هل)
کبک: گرم و خشک (مصلح: سکنجبین )
قلوه: سرد و خشک (مصلح: کباب کردن با روغن زیتون ، نمک و فلفل ، دارچین)
مغز: گرم و تر (مصلح: نمک ، آویشن ، دارچین ، زیره)
مرغ محلی: سرد و تر (مصلح: سکنجبین ، ادویه گرم )
ماهی: سرد و تر (مصلح: پختن با دنبه یا کنجد ، زنجبیل ، آویشن ، عسل، ادویه گرم)
میگو: گرم و تر (مصلح: سرکه ، نعناع )