روغن در آشپزخانه یک ماده مهم برای پخت و پز می باشد.غذا می تواند چربی مورد نیاز را از روغن بگیرد.برخی از چربی ها می توانند حرارت را تحمل کنند و برخی دیگر اینگونه نیستند.
